DAÜ SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ’NDEN “COVID-19 VE BESLENME” AÇIKLAMASI
Doğu Akdeniz Üniversitesi (DAÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Gözde Okburan, “COVID-19 ve Beslenme” başlıklı bir yazı
kaleme aldı. Yrd. Doç. Dr. Okburan, söz konusu yazısında şu ifadelere yer verdi:
“Dünya Sağlık Örgütü’nün pandemi olarak nitelendirdiği COVID-19 salgını, tüm dünyada
olduğu gibi ülkemizde de bir halk sağlığı sorunu olarak kabul görmektedir. Şu ana kadar
yürütülen çalışmalarda, besin tüketiminin COVID-19 ile ilişkili olduğunu gösteren hiçbir kanıt
olmamasına rağmen, beslenme ve bağışıklık arasında oldukça güçlü ve önemli bir ilişki olduğu
bilinmektedir. Yürütülen çalışmalar; beslenme, bağışıklık sistemi ve enfeksiyon üçgeninde diyet
müdahalelerinin önemine dikkat çekmektedir. Bu yüzden:
Her gün taze ve işlenmemiş besinleri tüketmeye özen gösterin
– Özellikle antioksidan içeriği yüksek olan ve bağışıklık sistemi için çok değerli olan
meyveler ve sebzelerin yeterince tüketilmesi önerilmektedir.
– Kıbrıs doğasının bizlere sunduğu antioksidan A, C, E vitaminlerinden zengin mandalina,
portakal, limon gibi narenciye ürünleri, ayrelli (kuşkonmaz), enginar, kereviz, gömeç ve
diğer koyu yeşil yapraklı sebzelerin tüketilmesi bağışıklık sistemini desteklemektedir.
– Baklagiller (örneğin mercimek, fasulye), yağlı tohumlar ve tam tahıllar (örneğin
işlenmemiş mısır, yulaf, buğday, esmer pirinç veya nişastalı yumrular veya patates, tatlı
patates) ve hayvansal kaynaklı besinlerin (örneğin et, balık, yumurta ve süt) beslenme
programında yer alması önem arz etmektedir.
– Ara öğünler için şeker, yağ veya tuz oranı yüksek yiyecekler yerine çiğ sebzeler ve taze
meyveler tercih edilmelidir.
– Önemli vitaminlerin kaybına neden olabileceğinden sebzeler fazla pişirilmemelidir.
– Konserve veya kurutulmuş sebze ve meyve kullanırken, tuz veya şeker eklenmemiş
çeşitleri seçilmelidir.
Zeytinyağı ve diğer sağlıklı yağ çeşitlerini tercih edin
– Doymuş yağ asitlerinden zengin (örneğin yağlı et, tereyağı, hindistancevizi yağı, krema,
peynir) yerine doymamış yağ asitlerinden zengin yağları (örneğin balık, soya, kanola,
ayçiçeği, mısır ve özellikle zeytinyağını) tüketin.
– Salata yaparken zeytinyağının kullanılması hem sebze hem de meyvelerde bulunan yağda
çözünen vitaminlerin emilimini artırarak hem de bileşiminde bulunan birçok antioksidan
bileşiklerle bağışıklık sistemini desteklemektedir.
